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ナスのレシピ

ナスに含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があり、皮膚や目の機能の維持に働きます。

また、皮に含まれるポリフェノールのナスニンは、疲れた体に効果的な栄養素です。

これらをたっぷり吸収するには、皮付きのまま焼くのが一番です。
β-カロテンは油と一緒にすることで吸収率がアップします。

ナスのβ-カロテン、かぼちゃのビタミンC、ビタミンEの相乗効果で、抗酸化作用がより高まります。

そのことにより、免疫力増強やシミ予防などの効果が期待できます。


出典 http://kenkou-tabemono.info

ナスとかぼちゃの煮浸し

ナスのβ-カロテン、みそのタンパク質は、疲労回復を助ける働きがあります。

また、ナスのカリウムと、みそのレシチンは高血圧予防が期待できます。

出典 http://kenkou-tabemono.info

本格中華 ジャージャー麺と茄子の肉みそがけ

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